Herbstlicher Kürbiskuchen

Zutaten

Eigelb und Zucker aufschlagen, Mandeln, Mehl, Natron, Gewürze, Öl mischen, Eiweiß getrennt schlagen, zum Schluss unterrühren.

40-50 Minuten bei 180 Grad bei Ober-Unterhitze backen.

Für die vegane Version  (statt Eier),  bitte 4 Essl. Flohsamenschalen mit 1-2 Tassen Wasser vermischen,

1 zusätzlichen Essl. Kokosöl zugeben

Anleitung

  • 300 g  geriebener Hokkaido-Kürbis
  • 200 g gemahlene Mandeln
  • 100 g dunkle Schokolade, grob geraspelt
  • 150 g Kokosblütenzucker oder Birkenzucker
  • 4 Eier
  • 1Eßl. Kokosöl
  • 50 g Buchweizenmehl
  • 2 Tl. Natron oder Weinsteinbackpulver
  • 1 Tl. Zimt
  • 1 Msp. Nelken, gemahlen
  • 2 Essl. Kakao
  • 1 Orange oder Zitrone
  • wer mag – Orangenlikör

Inhaltsverzeichnis

Kürbiskuchen-Bild

Eigenschaften

  • Vegan

Autor

Axel Steller

Axel Steller

Ist Medizinjournalist und Buchautor. Als ein Teil der Zellflüsterer schreibt er regelmäßig Artikel, beantwortet Leserfragen und recherchiert interessante Themen rund um die Gesundheit.

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